ПИЈАНИ ШАРАН

ПИЈАНИ ШАРАН

Када се шаран “опије” у рерни, па напуњен пиринчем, поврћем, сувим шљивама и црним луком, после печења, изнесе се у тепсији пред гладне госте, представља нестваран гастрономски доживљај који се тешко заборавља. Најпопуларнија речна риба преливена вином у завршној фази печења добија златкасту бојуи оставља утисак изазовног залогаја.
Рецепт
Састојци (8 особа)
3 кг очишћеног шарана у комаду; 800 гр исецканог лука; 500 гр пиринча; 3 патлиџана; 3 свеже паприке; 100 гр сувих шљива; 200 гр масти; 3 дл вина; 3 дл воде; со; бибер.
Припрема
Шаран се очисти и пропере, а затим засече попречно дуж целог тела. После тога се усоли и споља и изнутра. Пре пуњења, поврће се продинста. У тигањ, на врелу маст додаје се једно по једно – лук, патлиџан, паприка и пиринач. Усољени шаран се ставља потом у тепсију која се претходно намаже машћу и пуни продинстаним надевом. Што не стане у шарана, стави се око њега у тепсију. Долије се 3 дл воде како би се пиринач лакше раскувао. У резове се надену суве шљиве, а на крају се шаран споља премаже свињском машћу. Ставља се у загрејану рерну и на температури од 250°Ц пече 40 минута. Десет минута пре краја, прелије се са два децилитра белог вина, стави се да се допече и добије златно-румену боју. Када се извади из рерне сервира се у тепсији на сто, а потом се сече на парчади и сервира у тањире.

Атракције

Све атракције