СВАДБАРСКИ КУПУС

СВАДБАРСКИ КУПУС

Свадобна капуста – традиционално јело Словака у Војводини. Припрема се већ више од два века. Служи се као трећи ганг на сватовској вечери, после кокошије супе и пилава са кокошијим изнутрицама и куваног кокошијег меса уз парадајз сос. Осим на свадбама, спрема се и у зимском периоду за свечана породична окупљања и славља. Иако је јело “јако” и сито, може да му се дода парче печеног меса.
Рецепт
Састојци (10 особа)
2 кг рибаног киселог купуса; 1 кг свежег свињског меса (буткица); 500 гр свежег говеђег меса од плећке; 2 свежа свињска папка; 2 веће главице црног лука; 2 дл киселе павлаке; 1 дл свежег млека; 1 кафена кашичица кима; 3 супене кашике брашна; 10 зрна црног бибера; 1 кафена кашичица млевеног црног бибера; 3-4 листа сувог ловора.
Припрема
Опрани кисели купус ставља се у лонац заједно са месом, на коцкице исецканим црним луком, кимом, сољу, ловоровим листом и бибером. Кува се око шест сати, уз повремено мешање у поклопљеној котланци на тихој ватри или у лонцу стављеном у паорску пећ. Када се месо одвоји од костију, она се поваде. Жицом се, затим, умути павлака уз стално мућење, додаје се постепено млевени бибер, млеко и брашно. Када се све то умути, полако се сипа у вријући купус уз стално мешање.

Атракције

Све атракције