МОРЧИЈА СУПА

МОРЧИЈА СУПА

Нема лепше супе од морчије. У последње време, откако се морке мање гаје, представљају праву реткост, па је зато уживање у слаткастој жутој супици вероватно још драже и пријатније. Кува се у свечаним приликама за укућане и госте. Има је у неким ресторанима у северној Бачкој и Банату. Припрема се с домаћим резанцима, који се ручно развлаче, што данас, такође, представља реткост на трпези савремених домаћинстава.
Рецепт
Састојци (10 особа)
За супу
1 морка (1,2 килограма); 1 шаргарепа; 1 першун; 1 мала паприка бабура; 1 црни лук, запечен на плотни; 4 литре хладне воде; со, суви зачин од поврћа и бибер у зрну.
За домаће резанце
300 грама брашна; 3 јаја; со и вода
Припрема
У лонац се најпре успе хладна вода. Онда се у воду стави исечено и опрано морчије месо, а затим комади поврћа. Кад проври, супа се кува на лаганој ватри око три сата. Кад је готова, остави се неко време. да се избистри, затим се процеди у другу посуду, поново стави на шпорет. Када проври, додају се резанци. Домаћи резанци се замесе и оставе да стоје 1 – 2 сата, а онда се тесто развије оклагијом на танко. Секу се ручно или машином  на “милиметар”. Могу да се развију и мало дебље, па се секу цик-цак маказама.

Атракције

Све атракције