Kitnikez predstavlja jedinstveni slatkiš koji ima dugu tradiciju pripreme na ovim prostorima. Naime ovaj desert spada među najstarije poslastice u Vojvodini. Čarolija ukusa koju će vam pružiti ovaj unikatan slatkiš opravdaće sva vaša očekivanja. Ali da krenemo redom: Šta je zapravo kitnikez? Najjednostavniji odgovor bi bio sir od dunja. U Španiji nosi naziv Dulce membrillo, a u Italiji kotonjata. U našim krajevima nosi naziv kitnikez, što potiče od nemačke reči quitte, što znači dunja, odnosno Quittenkäs, u prevodu sir od dunja.

Ova poslastica ima specifičnu želatinastu teksturu, ima neodoljivi miris dunje, može biti različitih oblika, što zavisi od kalupa koji se koriste za njegovu pripremu.  Boja kitnikeza je uglavnom crvena, mada može malo da varira. Osnovni sastojak ovog deserta je kao što smo već pomenuli jeste dunja, voće koje je bilo veoma zastupljeno na ovim prostorima i imalo višestruku namenu u prošlim vremenima. Dunje su krasile ormane naših baka, osvežavale prostorije, koristile se u narodnoj medicini i kuhinji. Sam proces pripreme kitnikeza podrazumeva dugo kuvanje po mogućnosti zrelih plodova dunje i šećera, a mogu se po želji dodati i orasi.

Iako je nekada ova poslastica bila sastavni deo vojvođanskih trpeza, danas se zbog dugog procesa kuvanja, ubrzanog načina života sve ređe može videti na nečijem stolu. Međutim tradiciju ovog gotovo zaboravljenog slatkiša, oživeli su neki od vrednih vojvođanskih domaćina, pa tako kitnikez možete kupiti na različitim gastronomskim manifestacijama širom Vojvodine, kao i u okviru poljoprivrednog gazdinstva Radukin iz Titela, koji preporučuju kitnikez sa lisnatim rolovanim sirom.