Somovske glave ispod sača, jelo čiji naziv ne obećava, ali ukus je takav da čovek prosto i prste poliže. Za pripremanje se uzimaju glave većih primeraka sa produženom "kragnom", što uz obrazinu pruža pristojnu količinu čistog mesa. Dodaje se razno povrće koje obogaćuje ukus, tako da celom jelu daje dimenziju bogatih gastronomskih vrednosti.
Recept
Sastojci (10 osoba)
6 kg somovskih glava; 2 kg krompira; 500 gr paradajza; 500 gr šargarepe; 500 gr karfiola; 100 gr suvih šljiva; 1 glavica svežeg kupusa; 2 jabuke; 2 paprike babure; 2 glavice crnog luka; 2 češnja belog luka; 200 gr svinjske masti; 50 gr soli; 4 litre vode
Priprema
Sveže očišćene glave od soma se operu i da ne bi zagorele, stave se u sač na tri vrbove grančice, koje služe kao podmetač. Glave se zatim posole, a onda se u sač dodaje očišćen krompir, šargarepa, paradajz, paprika, suve šljive, karfiol, dve jabuke i crni i beli luk. Doda se mast i dolije voda, pa se sač pokrije poklopcem na kojem se nalazi obruč. Onda se sve to stavi na užareni ćumur. Parčići drvenog uglja se stave i na poklopac, na kojem ih zadržava obruč. Taj proces traje oko sat i po.
English
Srpski