Kada se šaran "opije" u rerni, pa napunjen pirinčem, povrćem, suvim šljivama i crnim lukom, posle pečenja, iznese se u tepsiji pred gladne goste, predstavlja nestvaran gastronomski doživljaj koji se teško zaboravlja. Najpopularnija rečna riba prelivena vinom u završnoj fazi pečenja dobija zlatkastu bojui ostavlja utisak izazovnog zalogaja.
Recept
Sastojci (8 osoba)
3 kg očišćenog šarana u komadu; 800 gr iseckanog luka; 500 gr pirinča; 3 patlidžana; 3 sveže paprike; 100 gr suvih šljiva; 200 gr masti; 3 dl vina; 3 dl vode; so; biber.
Priprema
Šaran se očisti i propere, a zatim zaseče poprečno duž celog tela. Posle toga se usoli i spolja i iznutra. Pre punjenja, povrće se prodinsta. U tiganj, na vrelu mast dodaje se jedno po jedno - luk, patlidžan, paprika i pirinač. Usoljeni šaran se stavlja potom u tepsiju koja se prethodno namaže mašću i puni prodinstanim nadevom. Što ne stane u šarana, stavi se oko njega u tepsiju. Dolije se 3 dl vode kako bi se pirinač lakše raskuvao. U rezove se nadenu suve šljive, a na kraju se šaran spolja premaže svinjskom mašću. Stavlja se u zagrejanu rernu i na temperaturi od 250°C peče 40 minuta. Deset minuta pre kraja, prelije se sa dva decilitra belog vina, stavi se da se dopeče i dobije zlatno-rumenu boju. Kada se izvadi iz rerne servira se u tepsiji na sto, a potom se seče na parčadi i servira u tanjire.
English
Srpski