Зимска чаролија из паорске пећи! Кромпирача. Врућа, упурњана, запечена, црвенкаста, са пуно кромпира исечених на колутове и још изразитијим комадима крменадле, сланине, кобасице и џигерњаче. Пикантног и пуног укуса, мрсна и масна, да боље клизи кроз желудац, а незаборавног укуса и мириса! То је кромпирача – лалошка и војвођанска. Јело зимског периода, чекано и једва дочекано да се у време и после свињокоља надену џигерњаче, исеку крменадле, надиме прве кобасице и сланина, које у кромпирачи служе као “декорација”.
Рецепт
Састојци (4 особе)
1 кг кромпира; 400 гр црног лука; 100 гр масти; 150 гр суве кобасице; 150 гр суве крвавице; 150 гр суве сланине; 200 гр свежих свињских ребара; 2 супене кашике алеве паприке; 2 супене кашике брашна; со; 1,5 литара воде
Припрема
Ољуштен кромпир се исече на колутове. Посоли се и стави у тепсију, чије је дно претходно намазано машћу и прекрије се луком исеченим на колутове. Преко кромпира се стави ред колутова крвавице или џигерњаче, па се онда опет поређа ред лука, па сува ребра и кобасице, а онда опет кромпир. У посебној посуди у хладној води размуте се брашно и алева паприка и прелије по кромпиру да поплине. Као украс, на врх тепсије додаје се просушена сланина. Ставља се у фуруну или рерну. Пече се око два сата на температури од око 220°C.
