Perkelt je jelo začinjeno paprikom i priprema se od telećeg ili mladog junećeg mesa. Kuva se, zavisno od broja osoba - u kotlanki, kotliću, šerpi ili loncu. U svim slučajevima izuzetno prija, naročito ako se jede sa "turoš čusom" - rezancima sa sirom, posutim prženim kockicama slaninice. Očaravajući ukus mu je doneo primat najpoželjnijeg kuvanog jela iz "porodice" gulaša i paprikaša.
Recept
Sastojci (10 osoba)
3 kg junećeg mesa od plećke; 1,5 kg očišćenog crnog luka; 4-5 supenih kašika slatke aleve paprike; 1 supena kašika ljute aleve paprike; so i biber
Priprema
Crni luk se izmiksa i izdinsta, pa se meso, koje je prethodno iseckano na kockice 2,5 h 2,5 cm, proprži i doda luku. Uspe se voda da meso ogrezne. Dodaju se i začini, osim paprike, koja se stavlja posle jednog sata ključanja. Perkelt se kuva oko dva i po do tri sata da meso omekša i čorba uvri. Služi se s turoš čusom.
English
Srpski