Перкелт је јело зачињено паприком и припрема се од телећег или младог јунећег меса. Кува се, зависно од броја особа – у котланки, котлићу, шерпи или лонцу. У свим случајевима изузетно прија, нарочито ако се једе са “турош чусом” – резанцима са сиром, посутим прженим коцкицама сланинице. Очаравајући укус му је донео примат најпожељнијег куваног јела из “породице” гулаша и паприкаша.
Рецепт
Састојци (10 особа)
3 кг јунећег меса од плећке; 1,5 кг очишћеног црног лука; 4-5 супених кашика слатке алеве паприке; 1 супена кашика љуте алеве паприке; со и бибер
Припрема
Црни лук се измикса и издинста, па се месо, које је претходно исецкано на коцкице 2,5 х 2,5 cm, пропржи и дода луку. Успе се вода да месо огрезне. Додају се и зачини, осим паприке, која се ставља после једног сата кључања. Перкелт се кува око два и по до три сата да месо омекша и чорба уври. Служи се с турош чусом.
